Funcions dels condiments

Cada tipus de condiment conté ingredients únics que el distingeixen d'altres ingredients. Aquesta característica comuna dels condiments també és la raó principal de les seves propietats aromatitzants.
Aquests ingredients especials en condiments poden eliminar el peix o l'olor dels ingredients principals, millorar el sabor dels plats, canviar l'aspecte dels plats i millorar-ne el color. També poden estimular la gana, esterilitzar i ajudar a la digestió.
Per exemple, condiments com el MSG, la salsa de soja i les salses contenen aminoàcids, que milloren el sabor umami dels aliments. El coriandre, els grans de pebre de Sichuan, la salsa de soja i les salses tenen una aroma aromàtica. Les cebes, el gingebre i l'all contenen capsaicinoides especials, que estimulen la gana i ajuden la digestió. El vi, el vinagre i el gingebre poden eliminar els sabors de peix o greixosos. Els condiments també contenen nutrients essencials. Per exemple, la salsa de soja i la sal contenen minerals com el clorur de sodi, que són essencials per al cos humà. El vinagre i el MSG contenen diversos tipus de proteïnes, aminoàcids i sucres. A més, alguns condiments tenen propietats medicinals que milloren les funcions fisiològiques humanes.