Valor nutricional dels productes vegetals

Si bé els productes vegetals conserven els nutrients naturals de les verdures, també guanyen valor nutricional addicional mitjançant el processament i la preparació. Per exemple, un alt contingut en fibra ajuda a promoure la salut digestiva, evitant el restrenyiment i les malalties. Les vitamines i minerals rics ajuden a reposar els nutrients essencials.