Els productes aquàtics inclouen principalment les següents categories:
Productes de peix:
Els productes de peix sec, com ara peix sec, filets de peix i tires de peix, s'assequen o s'assequen al sol-per facilitar l'emmagatzematge i el transport.
Els productes de peix en vinagre, com ara el peix salat i la pasta de peix, són adobats per millorar el sabor i allargar la vida útil.
Els productes de peix en conserva, elaborats principalment a partir de peix, es processen i segellen per facilitar-ne el transport a llarga-distància i l'emmagatzematge-a llarg termini.
Productes de marisc:
Els productes secs, com ara les vieires i l'abaló, així com els mariscs preparats--per menjar, són rics en proteïnes i àcids grassos insaturats i tenen un valor nutricional important.
Productes d'algues:
Els productes secs, com ara l'alga i l'alga, així com els nusos d'alga processats i els trossos d'alga, són nutritius i tenen certs beneficis per a la salut.
Altres productes aquàtics:
Els productes de gambes, com la pasta de gambes i la pasta de gambes, així com els productes de cranc com els bastonets de cranc, cadascun tenen el seu propi sabor i valor nutricional únic, depenent dels ingredients i dels mètodes de processament.