Els productes vegetals es refereixen a productes alimentaris elaborats amb verdures com a ingredient principal mitjançant tècniques de processament especialitzades. Aquests productes no només enriqueixen les nostres opcions dietètiques, sinó que també conserven els nutrients de les verdures a través de diversos mètodes de processament, fent-los convenients per cuinar i condimentar. Les següents són les principals categories de productes vegetals i una breu introducció:
Classificació de productes vegetals
1. Verdures en escabetx
Definició: Elaborat a partir de verdures fresques mitjançant escabetx o escabetx.
Productes comuns: Kimchi, verdures en vinagre, etc.
Característiques: refrescant àcid i salat, amb un seductor sabor salat i fragant, adequat com a aperitiu o guarnició.
2. Productes vegetals secs
Es fan mitjançant processos com l'assecat a l'aire, l'assecat al sol i l'assecat a l'aire calent.
Definició: pre-processat mitjançant selecció, neteja, trituració i condicionament.
Productes comuns: Patates fregides de verdures, verdures seques, etc.
Característiques: portàtil i-de llarga durada, adequat com a aperitius o ingredients de cuina.
3. Productes de fongs comestibles
Definició: Fet a partir de fongs comestibles mitjançant tècniques de processament especialitzades. Productes comuns: bolets shiitake, bolets d'orella de fusta i bolets enoki.
Característiques: Deliciós i nutritives, són habituals a la taula del menjador.
4. Altres productes vegetals
Definició: inclou les verdures fregides (excepte les patates fregides), les salses de verdures (excepte les salses de condiment), etc.
Característiques: Hi ha una varietat de mètodes de processament i gustos disponibles per satisfer les necessitats dietètiques diverses.